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辣椒起水是什么回事

发表时间：2024-12-01 01:27:00 来源：网友投稿

辣椒起水顾名思义，是指辣椒在储存或烹饪过程中出现的一种现象。这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，辣椒素是辣椒辣味的来源。当辣椒受到挤压、切割或者长时间储存时，细胞受损，辣椒素会从细胞中释放出来，溶解在细胞液和细胞壁中。这时辣椒内部的液体就会渗透到表面，形成水珠，这就是“起水”现象。辣椒起水并不意味着辣椒变质，只是辣椒内部水分的溢出，辣椒仍然可以食用。

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