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做牛肉冲汤选牛的哪个部位的肉好

发表时间：2024-12-01 06:15:26 来源：网友投稿

做牛肉冲汤最好选用牛腱子肉。牛腱子肉位于牛的后腿，肉质鲜嫩，富有弹性，含水量适中，适合长时间炖煮。它的脂肪分布均匀，煮出的汤色清澈，口感鲜美。牛腱子肉中的筋膜较多，熬煮时能增加汤的浓稠度，使汤更加鲜美。牛腱子肉中的蛋白质含量高，有助于提高人体免疫力。所以牛腱子肉是制作牛肉冲汤的理想选择。

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