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为什么往豆浆里加石膏会变成豆腐

发表时间：2024-12-02 07:39:21 来源：网友投稿

豆浆是一种液体，主要由大豆蛋白、水、脂肪和其他营养成分组成。当向豆浆中加入石膏（主要成分是硫酸钙）时，石膏中的钙离子会与豆浆中的大豆蛋白发生化学反应。这种反应使得大豆蛋白分子相互结合，形成网状结构，这个过程被称为凝固。随着凝固过程的进行，豆浆逐渐变成固态的豆腐。简单来说石膏起到了催化剂的作用，帮助豆浆中的蛋白质凝结成块，形成了豆腐。

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