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桂鱼顶水是什么意思

发表时间：2024-12-03 03:01:33 来源：网友投稿

桂鱼顶水是一种烹饪技法，指的是在烹饪桂鱼时，将鱼放入水中，让鱼背朝上，头部露出水面。这样做的目的是为了让鱼肉受热均匀，避免鱼背和鱼腹的熟度不一致。具体操作时将桂鱼洗净后，在鱼背处划几刀，用料酒、姜片等腌制一下，然后放入锅中，加入适量水和调料，用大火煮沸后转小火慢炖。待鱼肉熟透汤汁浓郁时，即可出锅。这种方法烹饪出的桂鱼口感鲜嫩，鱼皮紧致，鱼肉细嫩，非常适合家庭餐桌。

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