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咸鸭蛋蛋黄中间有白心儿是怎么回事

发表时间:2024-12-03 06:33:33 来源:网友投稿

咸鸭蛋蛋黄中间有白心儿,是因为鸭蛋在孵化过程中,蛋黄未能完全与蛋壳分离,形成了一个小白点。这就像鸡蛋的蛋黄在孵化过程中没有完全形成固体,而是保持了一部分液态一样。咸鸭蛋在腌制过程中,由于盐分的渗透作用,蛋黄中的水分会逐渐被吸收,使得原本的液态蛋黄逐渐凝固,但这个小白点仍然保持液态,所以形成了白心。这是一种正常的生理现象,不影响咸鸭蛋的品质。

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