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冒烟冰淇淋是用液氮还是干冰

发表时间：2024-12-03 12:02:29 来源：网友投稿

冒烟冰淇淋通常使用液氮来制作。液氮是一种在极低温度下存在的氮气形式，其温度约为零下196摄氏度。当液氮接触到冰淇淋时，它会迅速蒸发并吸收冰淇淋中的热量，使得冰淇淋表面出现雾状的白烟，这就是所谓的“冒烟”现象。相比之下干冰虽然也能产生类似的效果，但由于干冰升华过程中吸热速度较慢，且干冰升华后会产生二氧化碳气体，可能会影响冰淇淋的口感。所以液氮是制作冒烟冰淇淋的更理想选择。

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