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冰糖葫芦里的山楂为什么是软

发表时间:2024-12-03 17:15:32 来源:网友投稿

冰糖葫芦里的山楂之所以是软的,是因为在制作过程中,山楂被提前腌制。腌制时会用糖水浸泡山楂,使其吸收糖分和水分。这样山楂的细胞壁和细胞膜会因吸水膨胀而变得松弛,细胞内的果胶物质也会溶解在糖水中。在烤制时山楂中的水分进一步蒸发,糖分和果胶物质结合形成凝胶,使得山楂变得软糯,口感酸甜可口。所以软糯的山楂是经过腌制和烤制等多个步骤精心制作而成的。

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