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酶催化剂中为什么不能用斐林试剂检查麦芽糖

发表时间:2024-12-04 00:23:37 来源:网友投稿

斐林试剂用于检测还原糖,而麦芽糖是一种还原糖,理论上可以用斐林试剂检测。但是麦芽糖在酶催化下水解生成葡萄糖,葡萄糖也是还原糖。如果使用斐林试剂检测,会同时检测到麦芽糖和葡萄糖,导致结果不准确。斐林试剂检测还原糖需要在碱性条件下进行,而酶催化水解需要在酸性条件下进行。如果将麦芽糖溶液的pH值调节至碱性,酶活性会受到影响,从而影响水解反应。所以不能用斐林试剂检查麦芽糖,以免影响检测结果和实验结果。

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