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冰糖葫芦的糖怎么熬成红色

发表时间：2024-12-04 00:43:10 来源：网友投稿

冰糖葫芦的糖之所以能熬成红色，主要是因为在熬制糖浆的过程中，加入了红曲米水。红曲米水是一种天然的色素，由红曲菌发酵红曲米而成，含有天然的红色素。在熬制过程中，红曲米水中的红色素会随着糖浆温度的升高而逐渐释放，使得糖浆颜色变红。糖浆在熬制过程中，部分水分会蒸发，糖分浓度逐渐增加，也会使糖浆颜色变得更深。所以通过加入红曲米水和熬制过程中的水分蒸发，冰糖葫芦的糖浆就能熬成诱人的红色。，红曲米水不能过多，以免影响糖浆的透明度和口感。

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