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麸质是什么材质

发表时间：2024-12-05 00:09:23 来源：网友投稿

麸质是一种蛋白质复合体，主要存在于小麦、大麦、黑麦等谷物的麸皮中。当我们食用含有麸质的食品时，这些蛋白质会在我们的肠道内分解，与肠壁上的酶结合，形成一种胶状物质。这种物质能够使面团具有弹性和韧性，从而使面包、饼干等食品具有独特的口感和质地。但是对于麸质过敏的人来说这种蛋白质复合体会引起他们的免疫系统产生异常反应，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。所以麸质并非单一材质，而是一种复杂的蛋白质复合体。

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