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月饼皮为什么会裂纹

发表时间：2024-12-05 02:13:52 来源：网友投稿

月饼皮裂纹的形成主要有以下原因：首先月饼皮在烘烤过程中，由于受热不均匀，皮层内外温差较大，导致水分蒸发速度不同，形成裂纹。其次月饼皮的制作过程中，如果面粉、水、糖等原料配比不当，或者和面、揉面等工艺不到位，也会导致皮层结构不均匀，容易产生裂纹。月饼皮在冷却过程中，温度下降速度快，皮层收缩速度大于内部馅料，也会造成裂纹。最后月饼皮在包装和运输过程中，受到挤压或撞击，也可能导致裂纹的产生。总之月饼皮裂纹的形成是多种因素综合作用的结果。

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