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重庆麻辣榨菜怎么腌制

发表时间：2024-12-05 05:18:10 来源：网友投稿

重庆麻辣榨菜腌制过程如下：首先将新鲜的榨菜洗净，切成条状。接着将切好的榨菜条放入大碗中，加入适量的食盐，用手揉搓至出水分。然后将揉搓好的榨菜条放入干净的锅中，加入足量的清水，煮沸后撇去浮沫。煮沸后转小火慢炖30分钟，让榨菜充分吸收汤汁的味道。接着捞出榨菜条，沥干水分，放入大盆中。将干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。最后将炒香的调料倒入榨菜条中，搅拌均匀，让榨菜条充分吸收调料的味道。腌制24小时后，即可食用。这样腌制的榨菜条，麻辣鲜香，口感爽脆。

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