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路边摊牛杂酱料的配方怎么调

发表时间:2024-12-09 00:21:27 来源:网友投稿

路边摊牛杂酱料的配方如下:

首先准备300克牛杂(牛肚、牛筋等),将其清洗干净后焯水去腥。接着取300毫升生抽,150毫升老抽,50毫升豆瓣酱,20毫升料酒,10克花椒粒,5克八角,5克桂皮,5克香叶,3克草果,2克丁香,1克小茴香,1克孜然粉,10克蒜末,10克姜末,5克辣椒粉,适量盐和糖调味。

将所有调料放入一个锅中,加入适量的水,煮沸后转小火慢炖。待牛杂煮熟后,捞出沥干水分,放入炖好的酱料中浸泡一段时间,让牛杂充分吸收酱料的味道。最后将牛杂捞出,热油爆香蒜末和姜末,再浇在牛杂上即可。这样调制的牛杂酱料鲜香浓郁,口感丰富。

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