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发酵的原理是什么

发表时间：2024-12-09 08:25:39 来源：网友投稿

发酵是一种微生物作用下的化学变化，通过微生物（如细菌、真菌）分解有机物，产生新物质的过程。其原理是微生物利用有机物作为食物，在无氧或低氧条件下，通过代谢产生能量和代谢产物。例如酿酒时，酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。发酵过程具有广泛的应用，如食品制作（酸奶、面包）、医药生产（抗生素、胰岛素）等。微生物通过发酵，将复杂的有机物转化为对人体有益的物质，实现了物质转化的高效和环保。

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