面包发酵是有氧还是无氧
发表时间：2024-12-13 13:45:59
来源：网友投稿
面包发酵主要是无氧过程。面包制作过程中，酵母菌将面粉中的糖分转化为二氧化碳和酒精。这个过程不需要氧气，所以被称为无氧发酵。二氧化碳气体在面团中膨胀，形成面包的松软结构。酵母菌在无氧条件下繁殖速度加快，使面团发酵迅速。酒精在烘焙过程中挥发，不会影响面包的口感。所以面包发酵是一个典型的无氧发酵过程。
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