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面包是利用什么的发酵作用

发表时间：2024-12-13 13:46:00 来源：网友投稿

面包的制作主要利用了酵母的发酵作用。酵母是一种单细胞微生物，它在适宜的温度和湿度条件下，会将面粉中的糖分分解成二氧化碳和水。在这个过程中，二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，使面包变得松软多孔。同时酵母在发酵过程中还会产生一些有机酸和醇类物质，这些物质使得面包具有独特的香气和风味。在发酵过程中，酵母还会分解面粉中的蛋白质，使其变得更容易消化。所以酵母的发酵作用不仅使得面包口感松软，还增加了面包的营养价值。

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