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蛋黄酥混酥是什么意思

发表时间：2024-12-13 20:46:39 来源：网友投稿

蛋黄酥混酥指的是在制作蛋黄酥时，将酥皮和油酥混合在一起的方法。这种方法可以让酥皮层次更加丰富，口感更加酥脆。具体操作是将油酥（由面粉和油脂制成）与酥皮（由面粉、油脂和水制成）按照一定比例混合，揉成面团。这样做出的蛋黄酥，其酥皮层次分明，口感层次丰富，不仅酥脆可口，而且口感更加细腻。这种混合方法在传统蛋黄酥制作中较为常见，也是提高蛋黄酥品质的一种重要手段。

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