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检验还原糖原理是什么

发表时间：2024-12-13 21:15:45 来源：网友投稿

检验还原糖的原理基于还原糖可以将特定试剂中的Cu2+还原成Cu+，从而产生砖红色沉淀的反应。在碱性条件下，还原糖如葡萄糖、果糖等，可以将斐林试剂中的Cu2+还原成Cu+，同时自身被氧化。这个过程中Cu+与斐林试剂中的碱性酒石酸钾钠生成砖红色的氧化亚铜（Cu2O）沉淀。这个沉淀的颜色深浅与还原糖的浓度成正比，所以通过观察沉淀的颜色深浅可以判断还原糖的存在和含量。这个实验广泛应用于生物化学、食品科学等领域，以检测食品、药品中的还原糖含量。

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