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腊八蒜为什么用热开水泡

发表时间：2024-12-14 05:16:38 来源：网友投稿

腊八蒜之所以用热开水泡，是因为蒜本身含有一种叫做大蒜素的物质，这种物质在蒜被切碎或切片后，由于蒜酶的作用而被激活。当用热开水泡蒜时，高温可以加速蒜酶的活性，使大蒜素迅速释放出来，从而让腊八蒜呈现出特有的鲜绿色。热开水还能使蒜皮更容易剥离，同时还能使蒜的味道更加浓郁。所以使用热开水泡制腊八蒜，既能确保蒜的口感和色泽，又能保证腊八蒜的保健作用。

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