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做夜市大排档应该怎么炒菜,要注意什么

发表时间：2024-12-14 07:09:32 来源：网友投稿

做夜市大排档炒菜，首先选用新鲜食材，保证菜品口味。火候控制要适中，快火快炒，保持菜品色泽。翻炒时掌握好食材下锅顺序，先下易熟菜，后下难熟菜。调味料要适量，根据口味调整。炒制过程中不断翻动食材，防止糊锅。注意卫生确保食材洗净，工具清洁。炒菜时保持环境通风，避免油烟。观察顾客喜好，及时调整菜品口味和种类。

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