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牛肉做汤最好是什么部位

发表时间：2024-12-14 07:18:58 来源：网友投稿

牛肉做汤时最适合的部位是牛腱子肉或者牛腩。牛腱子肉肉质紧实，含水量适中，煮出的汤色清澈，口感鲜美；牛腩则肉质较为松软，脂肪适中，煮出的汤香浓而不腻。选择这两部位时，可以挑选带有一些筋膜的部分，这样可以使汤更加鲜美，口感更具层次感。牛腱子肉和牛腩在煮汤前需先焯水去腥，煮制时加入姜片、葱段等调料，能使汤味更佳。

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