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酪氨酸为什么不溶于水

发表时间：2024-12-14 13:04:50 来源：网友投稿

酪氨酸不溶于水的原因在于其分子结构。酪氨酸分子由一个芳香环和一条侧链组成，芳香环中的碳氢键使其具有疏水性。水分子是极性的，它们之间通过氢键相互吸引。但是酪氨酸分子中的芳香环与水分子之间的相互作用较弱，无法形成稳定的氢键。所以酪氨酸分子更倾向于聚集在一起，而不是溶解在水中。酪氨酸侧链上的羟基虽然具有一定的极性，但其对水溶解性的影响相对较小。所以酪氨酸在水中的溶解度较低。

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