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武汉炸肉丸生玉米淀粉还是红苕淀粉

发表时间：2024-12-15 01:33:32 来源：网友投稿

武汉炸肉丸通常使用红苕淀粉，因为红苕淀粉具有良好的粘合性和弹性，能使肉丸炸制后外皮酥脆，内部肉质嫩滑。红苕淀粉的质地比玉米淀粉更细腻，不易糊锅，适合制作炸食。而玉米淀粉虽然价格便宜，但粘合性较差，炸制时容易裂开，口感也不如红苕淀粉好。所以在制作武汉炸肉丸时，推荐使用红苕淀粉。

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