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什么是吊汤

发表时间：2024-12-15 03:53:33 来源：网友投稿

吊汤又称吊白汤，是一种传统的中式烹饪技艺。它指的是将熬制好的高汤放置于吊架上，利用其自身热量使汤面保持微沸状态，从而进一步提取食材中的精华和味道。吊汤的制作过程较为繁琐，需要选用上等食材如鸡、鸭、排骨等，经过长时间的熬制，使汤色清澈，味道鲜美。吊汤不仅可以作为菜肴的汤底，还能增加菜肴的口感和营养价值。在烹饪过程中，吊汤能够保持食材的原汁原味，使菜肴更加美味可口。

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