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做豆酱怎么发酵方法好

发表时间：2024-12-15 19:17:54 来源：网友投稿

制作豆酱的发酵方法如下：首先选取新鲜饱满的黄豆，浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。接着将浸泡好的黄豆磨成豆浆，然后用纱布过滤掉豆渣，得到豆浆。将豆浆煮沸冷却至室温。将冷却后的豆浆倒入发酵桶中，加入适量的酵母粉和盐，搅拌均匀。然后将发酵桶放置在室温25-30摄氏度的环境中，发酵7-10天。发酵过程中要定期搅拌，以保持豆浆均匀发酵。发酵期间豆酱会逐渐变酸，颜色变深。发酵完成后将豆酱装入密封容器中，置于冰箱保存。这样制作的豆酱口感鲜美，营养丰富。

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