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发酵期间用经常搅拌吗

发表时间：2024-12-15 23:30:39 来源：网友投稿

发酵期间是否需要经常搅拌取决于发酵的具体过程和使用的发酵方法。对于一些需要形成均匀菌种的发酵过程，如酿酒、酸奶等，搅拌有助于保持菌种分布均匀，促进发酵效率。但过度搅拌可能会破坏菌种结构，影响发酵效果。对于一些自然发酵过程，如腐乳、酱油等，过度搅拌会破坏其特有的风味和质地。所以应根据具体发酵过程和目的来决定是否搅拌以及搅拌的频率。通常情况下发酵初期搅拌较为频繁，中期逐渐减少，后期基本不再搅拌。

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