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卤牛肉损耗率多少

发表时间：2024-12-16 20:31:04 来源：网友投稿

卤牛肉的损耗率因多种因素而异，通常情况下，新鲜牛肉在卤制过程中，水分会部分蒸发，导致重量减少。一般来说卤牛肉的损耗率大约在10%到20%之间。这个损耗率取决于牛肉的初始含水量、卤制时间和卤水的浓度。例如含水量高的牛肉损耗率可能更高。如果卤牛肉在储存和运输过程中没有妥善处理，也可能造成额外的损耗。所以卤牛肉的损耗率并不是固定的，需要根据具体情况进行估算。

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