猪肉肉皮上有红血丝是怎么回事
发表时间：2024-12-17 02:11:55
来源：网友投稿
猪肉肉皮上出现红血丝，通常是因为猪肉在屠宰过程中，血管中的血液没有完全排净。屠宰后猪肉在冷却过程中，由于肌肉和皮肤组织中的酶活性增强，血液中的血红蛋白会氧化，形成氧合血红素，导致肉皮呈现红色。如果猪肉在运输和储存过程中受到污染或者温度控制不当，也可能导致肉皮上出现红血丝。这些红血丝对人体健康没有直接影响，但可能会影响肉品的感官品质。
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