什么是面包发酵
发表时间：2024-12-17 02:28:09
来源：网友投稿
面包发酵是一种利用酵母或细菌将面粉中的糖分转化为二氧化碳和酒精的过程。在这个过程中，二氧化碳气体在面团中产生，形成许多小气泡，使得面包变得松软。酵母是面包发酵中最常用的微生物，它通过分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精。在适宜的温度和湿度条件下，酵母会不断繁殖，加速发酵过程。细菌如乳酸菌也能参与面包发酵，产生乳酸，使面包具有独特的酸味。发酵时间、温度和湿度等因素都会影响面包的品质。通过发酵面包不仅口感好，而且营养丰富，易于消化。
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