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老面引子能加酵母粉发面吗

发表时间：2024-12-17 18:49:11 来源：网友投稿

老面引子是指用上一次发酵好的面团作为下一次发酵的基础，它含有一定量的活性酵母。如果你想在老面引子中加酵母粉，是可以的。酵母粉中的活性酵母会加速发酵过程，使面团更快地膨胀。但是因为老面本身已经含有活性酵母，加入酵母粉的量需要控制，过多可能会导致面团发酵过快，出现酸味。通常情况下酵母粉的添加量应该是老面量的1/10至1/5。同时酵母粉的加入并不改变老面发酵的基本原理和风味，只是使发酵过程更快捷。

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