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专业厨师发面用什么酵母

发表时间：2025-03-17 01:24:32 来源：网友投稿

专业厨师发面通常使用干酵母。干酵母是一种活性微生物，能将面粉中的糖分转化为二氧化碳和水，使面团膨胀发酵。干酵母适合在干燥环境中保存，使用方便，适合家庭和专业人士。在发面过程中，根据面粉的种类和所需的发酵时间，一般使用1至3克干酵母与100克面粉的比例。，干酵母在混合面粉时应与温水（约35℃至45℃）先溶解，再与其他材料混合，以保证酵母活性。

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