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酱香酒的专业知识是什么

发表时间：2025-03-17 22:51:36 来源：网友投稿

酱香酒是一种以高粱、小麦、水为原料，采用传统固态发酵工艺酿制的高档白酒。其特点是酒香浓郁、醇厚绵柔，具有独特的“酱香”。酱香酒的生产过程包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。制曲是关键步骤，需要经过多次翻拌、发酵，形成独特的曲香。发酵采用固态发酵，发酵过程中，微生物将原料中的糖分转化为酒精。蒸馏是提取酒精的过程，采用多轮蒸馏，使酒体更加纯净。陈酿则是将新酒存放一段时间，让酒香更加醇厚。酱香酒以其独特的风味和品质，深受消费者喜爱。

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