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肉的化学专业术语叫什么

发表时间：2025-03-18 03:22:46 来源：网友投稿

肉的化学专业术语叫“肌纤维蛋白”。简单来说肉主要由肌肉组织构成，而肌肉组织中含有许多细长的纤维，这些纤维就是肌纤维蛋白。它是一种复杂的蛋白质，由氨基酸组成，具有独特的结构和功能。在烹饪过程中，肌纤维蛋白会发生变化，比如受热后会收缩，使肉质变得更加紧实。

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