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最专业的烘焙教科书是哪个

发表时间：2025-03-25 14:39:25 来源：网友投稿

《面包工艺学》是一本广受推崇的烘焙教科书，由日本面包大师小野寺和光所著。该书详细介绍了面包制作的原理、技巧和品种，从基础知识到高级技巧都有涉及。内容丰富图文并茂，适合烘焙爱好者和专业烘焙师阅读。书中不仅讲解了面包制作的基本流程，还深入剖析了各种面包的特点和制作方法，对于想要提高烘焙技艺的人来说是一本不可或缺的参考资料。

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