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食品专业用到哪些物理知识

发表时间：2025-03-27 16:58:52 来源：网友投稿

食品专业中运用到的物理知识主要包括：

热力学：研究食品在加热、冷却、储存过程中的温度变化和能量转换，如食物烹饪过程中的热量传递。

流体力学：分析食品加工中的流体流动，如搅拌、混合和灌装过程中的流体动力学。

传质原理：研究食品中水分、盐分、糖分等物质的传递过程，如腌制、脱水等。

光学：用于分析食品的颜色、透明度等光学性质，帮助评估食品品质。

力学：研究食品在加工、包装、储存等过程中的力学行为，如食品的弹性、脆性等。

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