餐饮厨师有哪些专业术语
发表时间：2025-03-27 20:36:21
来源：网友投稿
餐饮厨师专业术语：
刀工：指厨师使用刀具的技巧和水平。
火候：烹饪食物时对温度的掌握程度。
勾芡：用淀粉水使汤汁变得浓稠。
翻锅：快速翻炒菜肴，保持食材均匀受热。
摆盘：将菜肴摆放在盘子上，讲究美观和层次。
炖煮：长时间慢火烹饪，使食物入味。
炒制：快速高温烹饪，保持食材鲜嫩。
煎烤：在高温下使食物表面金黄酥脆。
腌制：用调料将食材入味。
调味：加入各种调料调整食物的味道。
这些术语是厨师在烹饪过程中常用的，它们帮助厨师精确地表达烹饪技巧和食物状态。
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