烘焙专业术语有哪些
发表时间：2025-04-03 14:33:17
来源：网友投稿
烘焙专业术语包括：
面团：指将面粉、水、酵母等原料混合搅拌形成的具有一定弹性和可塑性的物质。
发酵：指面团在酵母的作用下产生气体，使面团膨胀变松的过程。
搅拌：指用搅拌器或手工将面团中的原料充分混合均匀的过程。
滚圆：指将面团揉搓成圆形，使面团表面光滑均匀。
醒发：指将发酵好的面团放置一段时间，让面团充分吸收水分，使面团更加松软。
擀面：指用擀面杖将面团擀成薄片或长条的过程。
烘焙：指将面团或面点放入烤箱中加热烤熟的过程。
成品：指经过烘焙后的成品，如面包、饼干、蛋糕等。
香气：指烘焙过程中产生的香气，是评价烘焙食品品质的重要指标。
烘焙温度：指烤箱内温度，不同烘焙食品对温度要求不同。
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