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专业厨师怎么放油比例

发表时间：2025-04-05 11:09:16 来源：网友投稿

专业厨师放油比例并没有固定的标准，因为不同的菜肴和烹饪方法对油的需求不同。一般来说炒菜时油量大约占食材重量的10%左右，炖煮时油量可以适当增加，以保持菜肴的鲜味和口感。例如炒肉片时，每100克肉片可放10克油；炖汤时，每500克食材可放50克油。根据个人口味和烹饪习惯，油量也可以适当调整。总之放油比例应根据实际情况灵活掌握。

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