猪肘子专业怎么卤
发表时间：2025-04-05 11:45:49
来源：网友投稿
卤猪肘子的关键在于火候和调味料的搭配。首先将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几道口子，以便入味。接着将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质酥烂。然后捞出猪肘子，沥干水分，放入卤水中，加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味料，继续小火卤制，直至猪肘子颜色红亮，肉质鲜嫩。最后捞出猪肘子，沥干卤水，即可食用。这样卤出的猪肘子，色泽红亮，味道鲜美，肉质酥烂，口感极佳。
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