腊肉专业参数怎么设计
发表时间：2025-04-05 13:00:36
来源：网友投稿
腊肉专业参数设计主要包括以下几个方面：
原料选择：选用优质猪肉，以猪后腿肉为佳，肉质肥瘦相间。
腌制时间：腌制时间一般需3-5天，期间需定时翻动，确保肉质均匀入味。
腌制液配比：一般配比为100公斤猪肉用食盐3公斤，酒、香料适量。
熏烤温度：熏烤温度控制在60-80℃，时间约为3-5小时。
熏料选择：选用樟木、柏木等天然熏料，增加风味。
切割规格：根据市场需求，切割成适宜大小的片状或块状。
包装存储：采用真空包装，低温保存，确保肉质新鲜。
通过以上参数设计，可以确保腊肉色泽红亮、肉质鲜美、口感独特。
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