专业厨师怎么处理虾子
发表时间：2025-04-05 13:28:33
来源：网友投稿
处理虾子时首先将虾子清洗干净，去掉虾头和虾线。用剪刀沿虾背剪开，去掉虾线，然后用料酒、盐腌制一下。接着可以采用以下几种烹饪方法：
煎虾：在锅中加油，将虾煎至两面金黄，加入少量盐和生抽调味。
红烧虾：先将虾煎至表面微焦，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖和少量水，烧开后转小火慢炖至汁浓虾熟。
蒜蓉蒸虾：将虾洗净后摆入盘中，撒上蒜蓉和少量盐，蒸至虾熟透。
椒盐虾：将虾洗净后沥干水分，裹上干淀粉，炸至金黄，捞出后撒上椒盐即可。
处理虾子时要注意虾线不能留在虾体内，否则会影响口感和卫生。
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