怎么专业做霉豆腐
发表时间：2025-04-05 13:48:01
来源：网友投稿
霉豆腐的制作方法如下：
准备豆腐：选择新鲜豆腐，用盐水浸泡5分钟，去除豆腐的异味。
准备霉种：将豆腐块放在温暖潮湿的地方，用筷子在豆腐表面扎孔，撒上适量的霉种。
发酵：将豆腐块放入密封容器中，保持温度在25-28℃，发酵3-5天，期间每天翻动一次，使豆腐块均匀发酵。
成熟：发酵结束后，豆腐表面会出现白色霉斑，取出豆腐块，放入阳光下晒干，晒至表面微黄。
煮制：将晒干的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，转小火煮制1小时。
装瓶：将煮好的豆腐块放入干净瓶中，加入适量的酱油、辣椒粉、蒜泥等调料，密封保存。
霉豆腐的制作过程较为复杂，需要耐心和细心，但只要掌握了方法，就能做出美味的霉豆腐。
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