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专业厨师怎么用刀切肉

发表时间：2025-04-05 17:03:21 来源：网友投稿

专业厨师切肉时，首先根据肉的部位和用途选择合适的刀具。一般来说切肉片适合使用薄而锋利的片刀，而切肉块则用厚实的剁刀。切肉前需将肉洗净、晾干，用刀背轻轻拍松肉质，使其更容易切割。切肉时刀身要垂直于案板，用腕力平稳地切下，避免用手指按压刀背，以免切伤手指。切片时刀口应紧贴案板，刀身略微倾斜，连续均匀地切下。切肉块时先横切再竖切，层层推进，直到完成所需形状。保持刀具清洁和锋利，是确保安全与美味的关键。

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