专业做馒头怎么发面
发表时间：2025-04-05 22:52:12
来源：网友投稿
发面制作馒头的步骤如下：
准备面粉：一般选用中筋面粉，按照100克面粉加入5克酵母的比例。
温水搅拌：将温水（约35-40℃）慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。
揉成面团：将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。
发酵时间：面团发酵至原来体积的2-3倍，用手按压有弹性，不塌陷。
排气揉面：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，揉至表面光滑。
分割整形：将面团分割成均匀的小剂子，搓成圆形或馒头形状。
二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼中，二次发酵约15-20分钟。
蒸制：大火将水烧开后，将馒头放入蒸锅中，蒸约15分钟，关火后焖3分钟。
这样香喷喷的馒头就做好了。注意发酵时间和温度对发面的效果有很大影响，要根据实际情况调整。
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