专业厨师怎么用油做菜
发表时间：2025-04-06 06:20:18
来源：网友投稿
专业厨师做菜时用油有以下步骤：
选择合适的油：根据菜肴的特点选择油，如炒菜常用花生油、菜籽油，炖汤用橄榄油、黄油。
预热油温：将锅置于中火上，倒入适量的油，油温达到5成热（约150°C）时，即可下菜。
控制油量：根据菜肴的份量和烹饪方法适量用油，避免过多油脂影响健康。
快速翻炒：高温快速翻炒，可以使食材受热均匀，锁住营养。
避免高温长时间煎炸：高温长时间煎炸会破坏食材的营养成分，且产生有害物质。
出锅前调味：出锅前根据口味加入适量的调味料，如盐、酱油等。
清洁锅具：烹饪结束后，及时清洗锅具，保持厨房卫生。
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