求韩国饮食文化论文的绪论和结论要韩语的

在韩国根据情况的不同，饭桌上的菜和主食也各不相同。特别是孩子周岁、老人花甲、结婚、祭祀是十分丰富。而根据主食不同又分为粥席、面席、酒席、茶席等等。日常吃饭用的食桌在韩国称为“饭床”，根据配菜的数量分为3、5、7、9、12碟(碟是配菜数量计算的方法，而不包括饭、汤和泡菜)。传统上只有君王才能享受12碟的宴席。时至今日传统的宴席不再出现在日常饭桌上，只有特殊的日子才能看见仪式形的宴席。

辣椒酱：

韩国固有的酱之一。自古以来家家户户都制作辣椒酱。它的原料以淀粉、辣椒粉、大豆粉、盐、水为主。

大酱：

韩国传统酱之一，是韩国人不可缺少的佐料。大酱用大豆酿制而成的。用大酱制成的代表饮食是大酱汤。大酱汤是韩国最受欢迎的饮食之一。

韩国饮食的种类：

韩国的餐饮很有特色，比较注重形式，餐具讲究，吃饭时各式各样的小吃经常摆满桌面。据说这是受古代皇宫中餐饮方式的影响，流传至今。韩式餐的口味特点是鲜、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。

主食白米饭。菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅，韩国特有的营养丰富的泡菜，以及用韩国式的调味佐料拌制的各类小菜。餐具使用汤匙和筷子。菜馆的基本佐料是辣椒与大蒜，另外又加有多种不同风味的调味品。因此韩国菜除了辣味以外，还具有独特的色、香、味，令人垂涎三尺。

冷面：

韩国的冷面正如韩国的菜肴一样，很少含有油性，这与中国的四川凉面有很大的不同。冷面按照形式有两种：一是加汤的“水冷面”，非常爽口。二是以无汤的以辣椒酱为调味料的“拌冷面”。按地区分有平壤式冷面，“面”以荞麦为主料；咸兴式冷面，以马铃薯为淀粉主料。冷面上附加的配料大多为肉类、蔬菜、或煮鸡蛋，亦有放生鱼片的餐厅。冷面的长度令人叫绝，当服务小姐拿着剪刀走过来时，请不要害怕，不用剪刀剪短，恐怕食用起来会很费劲。另外冷面还有一个变种——“温面”，顾名思义，汤是温的。

不要顿顿吃冷面，因为油性太少，很快就会感到饥饿。吃烤肉后吃上一碗冷面，会非常解腻。

拌饭：

韩国拌饭是韩国料理中的又一特色，其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱。“石碗拌饭”是把黄豆芽等蔬菜、肉类、鸡蛋（生鸡蛋）和各种佐料放在白米饭上，然后盛在滚烫的石碗内，再加上韩国辣椒酱，搅拌后食用，其不但味道鲜美，而且形式独特，由于石碗很烫，碗底会留下一层锅巴，千万不要扔掉，因为有多种材料的混合，锅巴更是好吃无比。

饭：

韩国料理的主食，有时加以大麦、豆、栗子、玉米或其他谷类以提高营养价值。

汤类：

韩国的餐桌上少不了汤，其原材料主要有野菜、肉、鱼、贝类、紫菜、牛排骨。

粥：

粥类有时作为特色类，有时作为营养食，材料主要有松子、豆类、南瓜、鲋鱼、人参、鸡肉、野菜、蘑菇、豆芽等等。

参鸡汤：

说是汤其实是饭。把糯米、大枣、大蒜、人参放入童子鸡膛内长时间炖煮而成。食用时随个人喜好加放胡椒、咸盐。营养丰富可称为补品。适合中国人的口味，由于含有人参，不宜经常食用。

发酵海鲜类：

主要在用鱼类、贝类、蛎黄、鱼卵、内脏做火锅时用到，味道很咸，很下饭。有时加入泡菜后用于做佐料。

饼类：

有用绿豆及米粉做成的“绿豆饼”，有用海鲜加葱做的“葱饼”，还有用土豆泥做的“土豆饼”。食用时皆须沾用以芽油及酱油合成的佐料。适合中国人的口味。

煎饼类：

料理方法为将蘑菇、南瓜、鱼片、蛎黄、加入肉沫的青椒拌上面粉，再打上鸡蛋，放在锅里煎。也有蛋糕形的煎饼类，料理时将豆粉、面粉或碾碎的土豆粉和好，再加入葱、泡菜、肉片后放在锅里煎。

炖食和煮食：

炖食和煮食比较相似，是指将佐料和酱油沫在肉或鱼上，涂匀后放在小火上煮。炖食也指用蒸汽蒸的食物。

한국에선상황에따라달랐고,식탁에오르는음식과주식도제각각이다.특히아기돌,노인환갑,결혼,제사는매우다양하다.반면에따라주식과달리하면죽석,석,술자리,차석등등.일상적인용식테이블에서밥을한국이'베드'에따르면밥반찬의숫자로나뉜3,5,7,9,12접시(접시는반찬숫자계산한방법이포함되지않는다,수프,김치).밥전통적으로만군주를즐길수있게12접시을말한다.오늘날에도전통의잔치이나오지않은일상오늘야식은특별한날에나등장할식형을말한다.

고추장:

한국고유의된장중하나다.예로부터집집마다고추장을만했다.그의원료로전분·고춧가루·대청국장,소금·물위주였다.

된장:

한국전통장하나로,한국사람없어서는안되는양념이다.된장콩햅쌀로만들어졌다.된장만든样된장국이다.된장국은한국에서가장인기있는음식중하나였다.

한국음식의종류=

한국의음식을놓고비교형식식기폼잡고밥각양각색의김밥을자주적이며실천적인바탕화면이다.그건받고대황궁에서외식방식의영향으로끊어지지않았다.한식식사의입맛특징은선,함이다.그중대표적인것은불고기국수,반밥및삼계탕,설렁탕등이다.

주식白米饭이다.반찬이느껴진다'는고기,생선,두부,채소등炖煮인전골한국특유의영양이풍부한김치,그리고한국식양념으로양념비빔밥의각종제반찬이야.숟가락과젓가락식기사용했다.경제위기의기본양념은고추와마늘을또다시가하나만있는전혀다른소비재.때문에한국음식만빼고매운맛외에도자신만의독특한색과향,맛을내기위해군침을흘릴만했다.

냉면:

한국은냉면처럼한국음식의처럼적함유기름기가이와중국의쓰촨엔량은크게다르다.냉면대로형식에는두가지에나서는탕의'가水冷면만큼시원했다.둘째는무의탕으로고추장을조미료의'비빔냉면'다.지역별로는평양냉면을분식'으로얼굴을主料메밀;함흥식냉면으로감자전분主料을했다.냉면에부과하는양념대부분은육류·채소·이나삶은달걀을역시가잔뜩생선회는식당이있다.냉면의길이눈에띈,서비스아가씨들고가위쇠스랑떠듬떠듬하지마세요.무서워에세금을물리지않는가위짧게깎을나오면아마식용힘이다.한편냉면도하나vcjd'온다는말그대로윈의탕.

顿顿냉면을먹지말고기때문이적다보니기름기가곧배고픔이다.불고기먹후한그릇을먹다냉면을매우끄르다섬세하다.

비빔밥:

한국비빔밥은한국요리중또다른특색을살리고그중'석그릇비빔밥'는한국만의식단이다.'석그릇비빔밥'은콩나물등야채·육류·달걀(계란)와각종조미료에초점이맞춰져白米饭을만진뒤담는그릇에서석달궈데다한국고추장을반죽후식용으로그뿐만아니라독특한맛이고형식석그릇이뜨겁습니다,냄비바닥을남기게1층누룽지절대버렸으며이있기때문에다양한재료의퓨전,더욱맛있다누룽지하기만하다.

밥:

한국요리의주식으로가끔odinga보리,콩,밤·옥수수이나다른곡류향상을위해영양가치이다.

탕류:

한국의식탁과궁극적으로탕의원자재가지로요약된다.야채,고기,물고기조개·김치·소갈비였다.

죽은

때로는죽류로서,때로는특색류식재료로영양이주요잣과콩·호박·鲋생선,인삼,닭고기,야채,버섯,콩나물등등.

삼계탕:

탕,사실이라고은밥이다.찹쌀을·대추·마늘·인삼을넣童子鸡가슴에장시간炖煮로만들어졌다.먹을때따라개인취향가폭죽을터뜨리며후추,咸盐이다.영양이풍부하고보양식으로불러도손색이없다.에는중국인들의입맛이함유인삼예단을즐겨먹을것이다.

발효생선류:

주로용어류조개,蛎황,鱼卵,내장할때성장기를맛전골함,아주下饭이다.때로는김치양념후일을했다.

떡류:

녹두및쌀가루반죽유용한'녹두전'을유용생선가파는'pajun'그외에감자죽한문희土豆饼'다.모두수염묻어먹나누기싹및간장양념기름합성했다.어중국인맛이난다.

부침개류:

요리방법은버섯·호박·어묵·蛎황,가입고기포말풋고추비빔밥을다시걸에서밀가루에달걀,냄비속에넣어지지다.도케이크모양의부침개류,요리할때,밀가루이나碾碎청국장가루화해의감자에다시가입파김치,수육의육질후냄비속에넣어지지다.

찜과끓여먹기=

찜과끓여먹기이비슷했다는걸뜻과간장양념가루들이고기생선에서바르거나균등하다한후작은불에푹끓인다.찜찜용증기를의미하는음식이다.