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法式蜗牛法语怎么说

发表时间：2024-07-11 06:40:12 来源：网友投稿

法式蜗牛是法国一道著名的前菜，用于主菜之前。（我的外教告诉我，他们一般觉得比较恶心，不会点这道菜）

在菜单上直接叫LesEscargots.[le][εskargo]。如果在讲究一点的餐厅，菜单上会有EscargotsdeBourgogne[burgɔɲ]，是蜗牛菜中比较有名有历史的一道菜，这道菜中文叫勃艮第蜗牛，既是这个菜的菜名，也是这种蜗牛的品种的名字。

勃艮第蜗牛是一道勃艮第厨艺中的传统菜肴。位于蜗牛壳底部的蜗牛肉上盖满了加了切碎的香芹合大蒜的黄油，接着在烤箱中烘烤。在做填塞蜗牛肉时，不同地区炒香黄油的方法不同，比如在里昂一带用红酒，而在第戎附近则用芥末。做好的蜗牛通常放在特制的盘子内，6个或12个装一盘，非常烫，搭配同样源自勃艮第的玫瑰红葡萄酒马桑内或者口感清爽的勃艮第白葡萄酒口感更佳。

一般来说法国人常吃的蜗牛分为两种。一种生长在勃艮第（Bourgogne）地区，个头较大；另外一种生长在法国的普罗旺斯（Provence）地区，个头相对较小。现在法国的本土产的蜗牛量非常小，顾客消费的90%以上的蜗牛都需要进口。

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