法语词汇：餐饮词汇专集

生炸虾球Boulettesdecrevettefrites番茄虾球Boulettesdecrevettefritesauxtomates番茄虾仁Sautédecrevettesauxtomates青豆虾仁Crevettesauxpetitspois南荠虾仁Crevettesauxchataignesd'eau芙蓉虾仁Crevettesveloutées炒素虾仁Crevettesdécortiquées龙眼虾仁Crevettesaveclongane鲜仁沙律Saladesauxcrevettes(chaudes)龙虾色拉Saladesdelangoustes灯笼大虾Langoustines红烧对虾Langoustessaucebrune软炸对虾Langoustesfrites炒虾腰Fricasséedecrevettesetderognons绣球菜胆Boulettesdecrevetteauxlégumes碧螺虾仁Crevettesauthévert水晶虾饼Galettesdecrevettes龙身凤尾虾LangoustinesDragonetPhénix炸虾包Crevettesenveloppées凉龙虾Langoustefroidesaucegrelette凤尾明虾LangoustinesQueuedephénix锔蟹斗Crabesfrits芙蓉锔蟹Crabeaublancd'oeuf茶叶虾仁Crevettesauxfeuillesdethé面包虾仁Canapésauxcrevettesfrits芙蓉蟹肉羹Consommédecrabeauxblancsd'oeuf蟹粉虾包Crabeetcrevette蟹粉小笼Painsfarcisdechairdecrabesàlavapeur番茄虾排Crevettespanéesàlasaucedetomate扒虾球Boulettesdecrevettesautées木须大虾Omeletteauxémincésdecrevette虾球菜花Chou-fleursautéauxboulettesdecrevette烤大虾配番茄Crevettesr?tiesauxtomates大海米拌黄瓜Concombreensaladeaveccrevettinesséchées大虾蜜瓜牛柳Langoustinesaumelonetauxfiletsde’oeuf炸板虾Beignetsdecrevette蔬菜烩螯炸Fricasséedehomardauxpetitslegumes

海米烧冬瓜/海米烧角公Courgeauxcrevettines糖虾Langoustinesaucaramel蛋煎大虾Crevettesroyales纸包虾仁Crevettesenpapillote炸虾筒Crevettesfrites两吃大虾Crevettesroyales果汁大虾Crevettesaujusdefruits鸡尾大虾Cocktaild'avocatauxcrevettes酥炸荷包蟹Crabescroustillants香橙酿大虾Orangefarciedecrevettes枇杷大虾Crevettesauxnèfles鲍鱼虾球Abalonesauxboulettesdecrevette烤大虾Gratindecrevettes蟹粉虾包Crabeetcrevette富贵蟹钳Pincesdecrabe珍珠虾排Crevettesroyalespanées炸面包虾卷Toastauxcrevettesfrites炸虾排Langoustinespanées百花丸段Soufflésdecrevettes姜汁华绒蟹Crabessaucegingembre蟹黄扒裙边Fraidecrabeàlatortuemolle富贵虾包Crevettesroyales炸烹龙虾Langoustefrite龙晶虾饼Galettesdecrevettes珍珠虾排Crevettesroyalespanées富贵龙虾Langousteroyale翡翠明虾球Boulesdecrevettesautéesauxlégumes油焖大虾Crevettessaucebrune水晶虾球Crevettescristal水晶虾仁Crevettescristal水晶虾仁Crevettescristal咖喱龙虾Langousteaucurry脆皮大虾Crevettescroustillantes琵琶大虾Crevettesàlavapeur

清炒扇贝CordonsdecoquilleSaint-Jacques玉板干贝PoussedebambouàlacoquilleSaint-Jacques淡糟香螺片émincésdegrandecoquilleaumo?tderiz豆芽鱼翅Aileronderequinauxpoussesdepois干贝瓜蝶CourgetteenpapillonsauxcordonsdecoquilleSaint-Jacques鸡酥海参Holothuriesaubouillondepoulet荷花鱼肚Yuduenformedefleurdelotus虾子海参Holothuriesauxoeufsdecrevette红烧鱼翅Aileronderequinbraisé乌龙吐珠Holothuriesauxoeufsdepigeon沙锅佛跳墙Macédoinedefruitsdemer炒扇贝豌豆CoquilleSaint-Jacquesauxpetitspois清炒鲜贝CordonsdecoquilleSaint-Jacquesfra?che海烩全丝/海鲜大烩Assortimentdesfruitsdemer白炒鲜竹蛏Solensfraissauceblanche海参烧鸡块Holothuriesaupoulet扇贝鱼肚CoquilleSaint-JacquesetYudu计司烙瑶柱CoquilleSaint-Jacquesaufromage罐焖海鲜Fruitsdemeràl'étuvée椰香鱼翅Aileronderequinaucoco鲍脯三白Abaloneauxtroisblancs红鲟鲜鲍Esturgeonetabalones煲锅四宝Quatretrésorsàl'étuvée鸡蓉鱼翅Aileronderequinvelouté鸡汁鲍鱼Ormiersensaucedepoulet沙锅双翅Aileronsderequinetailesdepouletenpot龙蒿鲜鲍Abalonesàl'armoise三丝鱼翅Troisdélicesàl'aileronderequin翠花四宝翅Aileronderequinquatretrésors蚝油排翅Aileronderequinsauced'hu?tres黄扒鱼翅芙蓉Aileronderequinsaucebrune鸡蓉鱼翅Aileronderequinvelouté圆盅鱼翅Aileronderequinàl'étuvée鱼翅三鲜Aileronderequinauxtroisassortimentsfilamenteux珊瑚龙翅Jusdepouletauxaileronsderequinavecméduse黄扒鱼翅Aileronderequinsaucebrune黄焖鱼翅Aileronderequinàl'étuvée鱼翅四宝Aileronderequinauxquatretrésors芙蓉鲍片Abaloneauxblancsd’oeuf鲍脯三白Abaloneauxtroisblancs鲍鱼鸽脯Abaloneetpigeon鱼翅鲍脯Aileronderequinetabalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortuemolleàl'étuvée汽锅人参团鱼裙Tortuemolleetginsengàl''étuvée美味夏夷贝Coquillescuitesàlavapeur醋椒鱼翅Aileronderequinsauceaigrepoivrée雀巢夏果炒带子CoquillesSaint-Jacquesaux

竹荪酿鱼翅Aileronderequinaubambouspongieux菜胆兰花鲍Abalonesenformed’orchidée金华鱼翅Aileronderequin?Jinhua?Aileronderequinaujambon白汁鲍鱼片Abalonesauceblanche海鲜鲍片Ormierassortisdedélices海鲜扒鱼翅Aileronderequinauxdélicesdemer豆瓣北极贝CoquillesSaint-Jacquesàlasaucepiquante烧海参广肚Holothurieset?Yudu?鱼翅全家福Concertdedélicesauxaileronsderequin蟹黄扒裙边Fraidecrabeàlatortuemolle柠椒炖鱼翅Aileronderequinàl’étuvée蚝油鲍片Ormeausauced’hu?tres三丝烩鱼翅Aileronderequinauxpoussesdebambouetauxémincésdeboeuf佛跳墙Concertdefruitsdemer鲍鱼烩三鲜Abalonesauxdélicesassortis酸辣鱼翅羹Potaged’aileronderequinauxépicespiquantes银丝干贝汤SoupeauxémincésdefromagedesojaséchéetauxcoquillesSaint-Jacques麒麟鲍片Abaloneaujambonetauxpoussesdebambou红煨鲍鱼Abalonesmijotéssaucebrune清炖鱼翅Aileronderequinàl’étuvée蚝黄扒元鲍Abalonessauced'hu?tre鲍鱼冬茸羹Potaged’abaloneàlacourge宫爆澳带CoquillesSaint-Jacquespimentées

清汤小饺Soupeauxpetitsraviolis云片银耳汤Soupedel'agaricblancaujambon枸杞银耳汤Soupeaulyciumetàl'agaricblanc乌鸡人参汤Consommédepouletauginseng海龙皇汤Soupeimpériale皇室鹅肝鸡清汤SoupedepouletaufoiegrasMaison竹荪鸽白汤Soupeaubambouspongieuxetaublancd’oeufdepigeon清汤竹笋Soupeauxpoussesdebambou番茄牛肉汤Soupedeboeufauxtomates奶油芦笋汤Souped'aspergesàlacrème茉莉鸡蓉汤Potageveloutéaujasmin竹荪汤Consomméaubambouspongieux龙须竹荪汤Consomméaubambouspongieuxetàl'asperge鸡茸竹荪汤Potageveloutéaubambouspongieux鸡汁鲜菇汤Potagedepouletauxchampignons鲍鱼芦笋汤Potageauxaspergesetàl'abalone西餐清汤Consomméaugo?trelevé清汤鸡豆花Potagevelouté番茄鸡杂汤Soupeauxgésiersdepouletetauxtomates三鲜汤Soupeauxtroisfra?cheurs清汤鸡糕Soupeaupouletvelouté鸡茸口蘑汤Potageveloutéauxchampignons原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupeàlatortuemolle番茄虾仁汤Potaged'écrevissesaujusdetomate青豆茸裙边汤Souped'haricotsvertsàlatortuemolle杏仁豆花汤Potaged'amandevelouté杏仁鸡豆花汤Soupeauxamandesetaupouletvelouté鸡丝面条汤Consommédepouletauxnouilles鸡元清汤Bouillonauxboulettesdepoulet奶油鸡丝汤Potageauxémincésdepoulet鸡丝汤Soupeauxémincésdepoulet鸡茸银耳Bouilliedepouletàl'agaricblanc榨菜肉丝汤Soupedetranchesdeviandeauxlégumespiquants菜心肉片汤Soupedecoeurdechouauxémincésdeviande鸡茸粟米羹Potagedema?sparfuméaupoulet清汤素燕Soupeclaireaunidd'hirondelleenbénincase清汤燕菜/清汤双菜Consomméauxnidsd'hirondelle粉丝肉丸汤Soupedevermicellesauxboulettesdeviande三丝瓜燕Soupeauxémincéesdepoulet,citrouilleetjambon燕窝汤Consomméauxnidsd'hirondelle锔清汤Soupeclaireauxémincésdepoulet竹荪鸡糕汤Consommédepouletauxpoussesdebambou肝丝汤Soupeauxtranchesdefoie法式田螺汤Soupeauxescargotsderizièreàlafran?aise牛尾西红柿汤Soupedetomateàlaqueuedeboeuf奶油酥皮田螺汤Potagedepaludinesàlacrème蹄黄羹Potageautendondeboeuf牛尾汤Bouillondequeuedeboeuf/Oxtail

红菜汤(罗松汤)Borchtch/Bortsch酸辣乌鱼蛋汤Consommépoivréetvinaigréauxoeufsdeseiche芙蓉虾汤Veloutédebisquesdehomard奶油蟹肉汤Potagedecrabeàlacrème莲蓬汤SoupeRéceptacledelotus汽锅乌鱼蛋汤Consomméauxoeufsdeseicheàl'étuvée鸡汤海蚌Soupedepouletauxmoulesdemer乌鸡汽锅人参汤Soupedepouletauginsengàl'étuvée粉丝汤Soupeauvermicelle鸡脯汤Soupeauxblancsdepoulet火腿冬瓜汤Soupedecitrouilleaujambon黄瓜鸡片汤Soupedeconcombresauxtranchesdepoulet西湖莼菜鸽蛋汤Potageauxlégumesvertsdulacdel'Ouest总统黑菌肝酱汤SoupeauxtruffesPrésident人参汽锅裙边汤Soupedeginsengetdetortuemolleàl'étuvée奶油蚕豆汤Soupedefèvesàlacrème奶油蘑菇汤Crèmedechampignondebois月影照纱窗Soupeauxoeufsdecailleetauxlégumes鸡汤氽海蚌Soupedepouletauxmoulesdemer法式葱头汤Soupeàl'oignonàlafran?aise银丝干贝汤Soupeàl'agaricblancetauxcoquillesSaint-Jacques时鲜蔬菜奶油汤Crèmedelégumedujour金必多汤Soupecrémeused'aileronsderequinetdecoeursdechoux酥皮洋葱汤Soupeàl'oignon翡翠龙筋汤Soupeàl'élixird''esturgeonetauxpoussesdepois清汤鸡豆花Potagevelouté海螺酥皮汤Soupeauxcoquilles鲜龙虾汤Soupedehomardfrais双色鱼丸汤Soupedeboulettesdepoisson奶油豆茸汤Crèmedepois陈蒸活鱼Soupedepoisson竹荪鱼圆汤Soupedeboulettesdepoissonaubambouspongieux

奶油酥皮田螺汤Potagedepaludinesàlacrème鲜参甲鱼汤Soupeàlatortuemolleetauginseng金菇瑶柱汤SoupedechampignonsauxcoquillesSaint-Jacques西湖牛肉羹Soupedulacdel'Ouest清汤龙脆ConsomméauxCartilagesdedragon芙蓉粟米羹Veloutédema?sauxblancsd’oeufs红烧双喜翅汤Potaged'aileronderequin沙锅清炖翅Souped'aileronderequinàl'étuvée奶汁季菜蜗牛汤Soupecrémeuseauxescargotsetauxcapselles清炖甲鱼汤Soupedetortue鲍参翅肚羹Potaged’abaloneàl’aileronderequinetauYudu酸辣鱼翅汤Consomméd’aileronderequinvinaigréetpimenté酥皮鱼翅汤Potaged’aileronderequin上汤山珍Soupeauxdélicesdemontagne鸭骨汤Soupedecanard香菜虾球汤Soupepersilléeauxboulettesdecrevette蟹肉粟米羹Potagedema?saucrabe蟹肉干贝粟米羹Potagedema?saucrabeetauxcoquillesSaint-Jacques蟹肉干贝汤SoupedecrabeauxcoquillesSaint-Jacques海鲜酸辣鱼翅汤Potaged’aileronderequinvinaigréetpoivré奶油虾仁汤Potagedecrevettesàlacrème柠椒裙边汤Soupecitronnéetpoivréeàlatortuemolle竹荪豆苗汤Soupeaubambouspongieuxetauxpoussesdepois鱼汁鱼圆汤Soupedeboulettesdepoisson蟹肉鱼翅汤Souped’aileronderequinaucrabe开水双菜SoupeauxlégumesenduoLégumesjuteuxenduo酥皮鹅肝汤Soupegratinéeaufoiegras芙蓉蟹肉羹Potagedecrabeaublancd’oeuf蟹粉白玉羹Potagedecrabeaufromagedesoja鸳鸯鱼元汤Soupeauxboulettesdepoissonmandarinenduo参杞乌凤盅Consommédepouletauginseng

清汤春笋汤Soupedepouletauxpoussesdebambouprintanières翡翠燕菜汤Soupeauxnidsd’hirondelleetauxlégumesverts豆茸干贝羹PotagedefèvesetdecoquillesSaint-Jacques鸡粥鲍脯汤Soupedepouletàl’abalone上汤鱼翅盅Consommédepouletàl’aileronderequin高汤鱼翅Souped’aileronderequin三色桂鱼丝émincésdepoissonmandaringarnis

香糟鸭Canardaumarc(aumo?t)deriz姜汁鸡Pouletsaucegingembre酿青椒Poivronsfarcis煮花生Cacahouètesbouillies甜酸菜Légumessucrésetvinaigrés酸(腌)黄瓜Cornichons桂花鸡Pouletàlacannelle白斩鸡Pouletaublanc四鲜烤夫Fromagedesojaspongieux红油香干Fromagedesojaséché龙须菜Asperges葱辣鱼条Languettesdepoissonauxpoireaux酸辣白菜Chouxaigrespiquants盐水大虾Crevettesbouilliesausel/Crevettescuitesausel烤火鸡Dinder?tie麻辣牛肚领Pansedeboeufsaucepiquante蒜泥黄瓜Concombreàlapuréed'ail蜜汁南荠Chataignesd'eausucrées花色拼盘Assortimentsdecharcuteries/Charcuteriesassorties蛰皮花生Méduseetcacahouètes蒜泥牛舌Languesdeboeufàl'ail卤鸭两样Canardsaumuré三色蒸蛋OEufsauxtroiscouleursassorties酸辣苤蓝Choux-ravesépicés糟鸭片Canardauvin凉胗肝Gésieretfoiefroids蜜汁云腿Jambonaumiel陈皮牛肉Boeufépicé芝麻酱拌鲍鱼Ormiers(abalones)saucesésame煎泥肠Saucissesfrites龙虾色拉Saladedelangoustes八小碟Hors-d’oeuvreassortis

八对拼Hors-d'oeuvrevariés四小碟QuatreMignardisesassorties青豆鸡卷Haricotsvertsauxtranchesdepoulet拌蜇皮Lanièresdeméduse茄汁鱼片Poissonsauced'aubergine炝黄瓜条Concombre奶油素四宝Quatreassortimentsàlacrème桃花瓢菜Chouxd'émeraude五香牛肉Boeufauxépices沙律明虾Crevettesroyalesetmacédoinedefruits宫灯冷盘Hors-d’oeuvre(sousformedelanterneimpériale)豌豆黄芸豆卷Gateauxdepetitspoisetd’haricotsrouges潮粤大拼盘Hors-d’oeuvreassortisàlacantonaise