法国葡萄酒等级法语资料

classification

Lesystèmed'appellationsvisantàprotégerlesproduitsagricoles(dontlevin)futd'abordétablienFranceparlaloidu1eraot1905.Lesautrespaysdurestedumondecommencerentalorsàl'imiter.

LaFrancefaisantpartiedel'UnionEuropéennelaclassificationdesesvinsd'appellationdoits'harmoniseraveccelledel'UE,quidistinguedeuxappellations:

•Lesvinsdetable:vinsconformesàlaréglementationetpropresàlaconsommation

•LesVQPRD:VinsdeQualitéProduitsdansuneRégionDélimitée

Lesvinsfranaissontdoncd'abordclassésdansl'unedesesdeuxcatégories.L'organismeresponsableducontrledesappellationsestl'INAO,soustutelleduMinistèredel'agricultureetdelapêche.Laclassificationfranaiseestlasuivante:

•Vinsdetable

oVindetabledespaysdel'UnionEuropéenne:lemotd'origineestunmélangeprovenantdedifférentspaysdel'Union

oVindetabledeFrance:lesraisinsproviennentdeFranceexclusivement

oVinsdepays(ilssonteffectivementdanslacatégoriedesvinsdetable)

Vindepaysdépartemental:produitdansundépartement,commelevindepaysdel'Aude

Vindepayslocal:oudezone,produitdansunterritoireplusrestreintqueledépartement:unlieudit,descoteaux...

Vindepaysrégional:produitdansunerégionausensnonadministratif,commelesvinsdepaysPortesdeMéditerranée

•VQPRD

oAOVDQS:Appellationd'OrigineVinDélimitédeQualitéSupérieure.Souventuntremplinversl'AOC.

oAOC:Appellationd'OrigineContrlée.

AOCgénérique(commelesAOCBordeaux,Bourgogne,Alsace,Beaujolais...)

AOCrégionale(commelesAOCCoteauxduTricastin,CtesduForez,Médoc...)

AOCcommunale(commelesAOCChablis,Margaux,l'toile,Cassis...)

日常餐酒（VinDeTable）

LesVinsdetableontdroitàladénominationvindetablefranaiss’ilssontd’origineexclusivementfranaise(vinsissusd’unemêmerégionoudevinsderégionsdifférentes.detouteprovenance,autorisésàl'assemblage(populairementappelécoupage).Donctouslesvinsquinerépondentpasauxcritèresprécédentsouceuxdontlesproducteursn’ontpasdemandél’agrémentpourenfairepartie.Cesvinssontsouventobtenusàpartirdevigneshautementproductives.L'adressedelamiseenbouteilledoitcependantfigurersurl'étiquette.Lamentiondumillésimeestinterdite.Lesseulesmentionsobligatoiressontledegréd’alcooletladénominationmélangedevinsdedifférentspaysdelaCommuneautéEuropéenne..Cesvinssontdestinésàlaconsommationcouranteetvendussousl’appellationdesamarque.Ilsnementionnentaucuneoriginegéographique.IlspeuventtoutefoisporterlesmentionsvindetabledeFranceIlsnesontpasmillésimésetsouventvendussousunemarquecommerciale.Ilsprésententdescaractèresconstants.IlssontproduitsprincipalementdansleSuddelaFranceetassemblésavecd’autresvinsdepaysdelacommunautéeuropéenne.

地区餐酒（VinDePays）

C’estlacatégoriesupérieuredesvinsdetablecarpluslibressurlechoixdescépages,desrendementsetdespratiques.CesontdesvinsdeTablepersonnaliséparuneprovenanceterritorialeconnue(département),avecuneproductiondéfiniepardécret.Cettecatégorieaétécrééeen1968pourcertainsvinsdetableidentifiésparl'indicationdelaprovenance.L’encépagementdoitseconformeràcertainesrègles.Lesrègleslesdéfinissantreprennentl'identitégéographiqueourégionale,certainscépagessélectionnéspardécrets,lerendementàl'hectaremaximal..Ledegréminimumd’alcooldoitêtrede10degrés.Ildoitdoncpasseruneépreuvededégustation.L'étiquettedoitmentionnervindepaysdesuividunomdudépartement.Ungrandnombrededépartementsfranais(unequarantaineenviron)produisentdesvinsdepays.

L'appellationVinsdePaysautoriseleproducteuràécoulersonvincommevindetable,dontunepartieseulementseradéclaréevindepays.Parailleurslaréglementationdesvinsdepayssetraduitparplusdesouplesseconcernantlesassemblages.Unnégociantpeutainsiachetertouteunepanopliededifférentscépages,lesassembleretlesvendreparexemplesousl'appellationVindePaysd'Oc.CettecatégoriepermetentreautresauxvigneronsdesA.O.Cd'élaborerdesnouveauxstylesdevin.Cesontdesvinsauthentiques,vivantrefletdeleurterroir,quisontagréablesàboiregénéralementjeunes。

Ondistinguetroiszonesoucatégoriesdevinsdepays:

•LesvinsdepaysàdénominationdépartementalequiproviennentdetouslesdépartementsfranaisproducteursdevinLenombrededépartementsestactuellementde44:VindepaysduGardVindePaysdel’AudeVindePaysdel’Ardèche…Saproductionestrégieparledécretgénéraldu1erseptembre2000.

•Lesvinsdepayslocauxquiportentsouventlenomd’unevalléeoud’unsite.Onencompteenviron95.Cesontdesvinsdepays,depetiteszonesetfontl'objetd'undécretdeproduction.Lesétiquettesdoiventmentionnerlenomdelacommuned'origine,commelevindepaysduvald'orbieu...

•Lesvinsdepaysàdénominationrégionaleoudegrandeszonessontnomméessouslenomd'unezonegéographiquequirecouvreplusieursdépartements.

Cesvinsdepayssontaunombrede5:

vinsdepaysduJardindelaFrance(ValdeLoire)

vinsdepaysduComtéTolosan(MidiPyrénées)

vinsdepaysd'Oc(LanguedocRoussillon)

vinsdepaysdesComtésRhdaniens(RhneAlpes)

vinsdepaysPortedesMéditerranée(ProvenceAlpesCotesd'Azur).

Cestroiscatégoriesdevinsdepaysreprésentent140dénominationsenvironenblancsrosésetrouges.

Laréglementationdel'étiquetageinterditl'utilisationdestermesChteauouClos,réservésauxA.O.C.LetermeDomaineparcontrepeutfigurersurl'étiquette.L'appellationVindePaysseraaccordéeaprèsdégustationduvinparunecommission.

Cesvinsdepayssontsoumisàuneprocédured’agrémentspécifiqueassociantcontrleanalytiqueetorganoleptiqueetsontofficiellementagréésparl’ONIVINS(OfficeNationalInterprofessionneldesVins)

•优良地区餐酒（VinDélimitédeQualitéSuperieure）

Correspondentégalementàcertainesnormesetlaproductioneststrictementrèglementéeetcontrléeparl’INAO.Cesnormessontmoinsdraconiennesauniveautechnique,etfixéespararrêté.C’estl’anti-chambredesA.O.C.etpresquetouslesV.D.Q.S.sontpromusA.O.C.sibienqu’ilssontdemoinsenmoinsnombreux.Lesairesdeculturesontpluspetitesetl’encèpagementestrestreint.Ledegréd’alcoolestfixépourchaqueV.D.Q.S.L'étiquettedoitporterlamentionentouteslettres,ainsiquel'originejustifiantl'appellation.L'adresseoùs'estfaitelamiseenbouteilledoitobligatoirementfigurer.VDQSpeuventêtredesvinsdepropriétaireoudesvinsdenégoce.Illeurfautcompterauminimum10à15ansdedélaipourobtenirlepassageaprèsunepremièredemande.IlsconstituentunecatégorieintermédiaireentrelesvinsdepaysetlesAOC.Laproductionestrèglementéeetcontrléeparl’INAOetprévoitladélivranced’unlabelparleSyndicatviticoleconcerné.

•法定产区葡萄酒（Appellationd'OrigineContrlée）

L'appellationdecesvinsestampillésA.O.C.estfixéepardécretprovientd’unterroirstrictementdélimité(notiondeterroiretdocdécoupagedel’airedeproductionauniveaudelaparcelledevigne.)etcorrespondàdesnormestrèsprécises:origine,cépages,viticulture,vinification,alcoolisationnaturelleetrendementàl'hectare.C’estlevinleplusrèglementé.Ilsatisfaitauxconditionsdeproductiondéterminéparl’INAOetofficialiséspardécretsdeproduction.Lesairesd’appellationd’originecontrléesonttrèsrestreintesetdélimitéestrèsprécisément.Cesvinscomprennentausiibiendesappellationsgénériquesrecouvrantunerégionquedesappellationsrestreintesàuneouplusieurscommunesetmêmeàuneparcelle.L’encépagementdoitêtrenoble.Lerendementestlégiféré:silerendementestdépassé,levinpeutêtredéclassé.Pourobtenircerendement,ilestinterditd’arroseretlatailledesvignesestrèglementée.LestechniquesdevinificationsontcntroléesetsontlesmêmesdanschaqueA.O.C.Undegréminimumpourchaqueappellationestfixé.LachaptalisationestsoitcontrléesoitinterditedansleSud.Chaqueannée,ilestremisencauseaucoursd’unedégustationparlesexpertsdel’INAOàlademandedesvigneronsquilesproduisent..Touslesvinsprétendantàl’A.O.Csontsoumisàunexamenanalytiqueetorganoleptique.Ilssontofficiellementagréésparl’INAO.Surl'étiquettefigure,entouteslettres,Appellation(Origine)contrlée.Seul,leChampagneestdispensédecettemention,l'appellationChampagneentrainantimplicitementl'appellationAOC.Parcontre,lenomdel'exploitant,sonstatutetsonN°deregistreprofessionneldoiventfigurer.Lorsquelenomd'uncépageestindiqué,celasignifiequ'iln'yapasd'assemblageetlevindoitprovenird'unseuletmêmecépage.

1935年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律。这些法律建立了一个原产地控制命名系统，并由一专门的监督委员会（原产地命名国家学会）来管理。此后法国便拥有了一个世界上最早的葡萄酒命名系统，以及最严格的关于葡萄酒制作和生产的法律。法国法律将葡萄酒分成四个级别，其中包括：

•日常餐酒（VinDeTable），英文意思为Wineofthetable，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为VindeTable，例如VindeTableFranais。

•地区餐酒（VinDePays），英文意思为WineofCountry，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为VindePays+产区名，例如VindePaysd'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

•优良地区餐酒（VinDélimitédeQualitéSuperieure），级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+VinDélimitédeQualitéSuperieure。

•法定产区葡萄酒（Appellationd'OrigineContrlée），级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Contrlée，例如AppellationBordeauxContrlée。AOC按产区级别可以细分为

o大产区名AOC

o次产区名AOC

o村庄名AOC

o酒庄（Chteau）名AOC