厨务是什么职位
发表时间：2024-08-01 00:41:15
来源：网友投稿
是管理运营岗位主要负责有如下：
1、全面负责、监督、检查、协调各厨务部门的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
2、根据不同餐标及顾客要求开具菜单,核算菜品主副料配比、烹饪方法、成本及销售价格。确保毛利指标达成和客户满意度的提升。
3、负责原材料的验收及使用前的复检工作,执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生。
4、负责处理顾客对菜肴的投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
5、挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换菜单。
6、负责定期组织厨务人员进行业务培训。
7、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
8、制定日清周清月清计划,带领厨务组人员做好烹调器具、专间等厨房的整体清洁卫生工作。
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